Tant si només utilitzeu vaixella de fusta com si la feu servir durant un període de temps, cal desinfectar-la.
Hi ha molts mètodes. Podeu rentar, escaldar i desinfectar. Primer renteu la superfície i el buit de la vaixella de fusta amb un raspall dur i aigua neta, i després esbandiu-lo amb aigua bullida. Una manera és desinfectar amb vinagre. Per exemple, si heu tallat una taula de plat de peix, podeu ruixar una mica de vinagre i assecar-lo al sol. Després de rentar-lo amb aigua, no farà olor a peix. També podeu espolvorear sal per a la desinfecció, raspar els residus a la superfície de la pissarra amb un ganivet i espolvorear una capa de sal a la superfície de la pissarra cada 6-7 dies, que no només pot esterilitzar, sinó també evitar que la taula de verdures assecat i esquerdament. A més, els ultraviolats també es poden utilitzar per a l'esterilització i la vaixella de fusta es pot exposar al sol quan no s'utilitza.
Raspalleu la vaixella de fusta amb gingebre o ceba verda durant molt de temps per eliminar la peculiar olor.