Els fabricants de vaixella de fusta també necessiten tecnologia de protecció en el procés de processament, perquè el material de la vaixella de fusta és principalment fusta. Si no està protegit, és fàcil de podrir-se i florir sota l'erosió de l'aigua, l'oli i els aliments.
Per tant, s'han de prendre mesures per protegir la superfície de la vaixella de fusta, però cal tenir en compte que el formaldehid i el benzè, que són perjudicials per al cos humà, no es poden utilitzar a la vaixella de fusta. En general, l'exterior de la vaixella es pintarà amb pintura verda o oli de cera de fusta i altres productes respectuosos amb el medi ambient. Fins i tot la pintura respectuosa amb el medi ambient no es pot pintar a l'interior de la vaixella de fusta en contacte amb els aliments. L'interior de moltes vaixelles està protegit per olis comestibles com l'oli d'oliva.
La fusta tova absorbeix aigua fàcilment. Intenta no utilitzar la vaixella processada amb aquesta fusta. Hi haurà floridura dins de la vaixella amb el pas del temps.