La vaixella de fusta necessita esterilització després d'utilitzar-se durant molt de temps, però no s'ha d'utilitzar alcohol, ja que l'alta concentració d'alcohol danyarà el recobriment de la superfície de la fusta.
Per esterilitzar vaixella de fusta, remulleu-la amb aigua tèbia a 50-60 graus . La neteja i l'emmagatzematge adequats també poden allargar la vida útil de la vaixella de fusta. Si la vaixella s'ha utilitzat durant molt de temps, sempre hauríeu d'observar si la vaixella està descolorida, gastada, esquerdada o fins i tot s'ha adherit amb floridura. Si és així, hauríeu de substituir-lo immediatament. Com que la vaixella danyada és fàcil de criar motlle, la vaixella amb bacteris llargs també és molt perjudicial per al cos.
També podeu aplicar oli d'oliva amb regularitat per mantenir la fusta i recuperar el seu color brillant. Tanmateix, cal tenir en compte que els porus de la fusta es contaminaran amb fragància. No es recomana utilitzar oli de sèsam perfumat ni aplicar-ne massa per evitar el consum d'oli.